Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Hem
Nyheter
    Mat och livsmedel
    Krognytt
Recept
Restauranger
Tips & tricks
Om Matfrosseri
Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Recept

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017 by saftpiraten Inga kommentarer
Sobanudlar men mango och aubergine.

Mörkret kommer.

Så stålsätt er. Och laga god mat.

Vi ska nog klara den här vintern också.

Man kan ju alltid låtsas att det fortfarande är sommar genom att laga soliga rätter. I dag kan ni till exempel svänga ihop min version av matlagningsgeniet Yotam Ottolenghis enkla och slurpigt goda ”sallad” (vad får egentligen kallas sallad?) med sobanudlar, aubergine och mango, från en av världens bästa vegetariska kokböcker, Plenty.

Och medan ni rör ihop dressingen på med vitlök, chili, sesamolja och lime så tittar ni ut genom fönstret. Ni tittar ut och så låtsas ni att höstsolen som slår mot husväggarna är sådär högsommarvarm och inte alls snart kräver både halsduk, vantar och dunskal.

Continue reading
0 likes
Share:
Recept

Nudelsallad med apelsinmarinerad tofu

oktober 15, 2014 by saftpiraten Inga kommentarer
Apelsinmarinerad tofu med nudlar, strimlade grönsaker och rostade sesamfrön.

Tofu är, säga vad ni vill, baskemej rätt torrt och tråkigt i sig självt. I alla fall den tofun som man vanligtvis får tag i här i Sverige. Men inte överger väl jag en råvara bara för att den på ytan ter sig trist?  Näppeligen, som finlandssvenskarna skulle sagt.

Marinad, träd fram!

Så här får ni tofun att smaka götteligöttigt: gör en marinad. Häll den över tofun. In med tofun i ugnen.

Blanda tofun i en nudelsallad, gör en vinägrett av marinaden som finns kvar och varsågoda och sitt.

Punkt för punkt, inspirerat av recept från Food52:

Detta bildspel kräver JavaScript.

Nudelsallad med apelsinmarinerad tofu

Tofu + marinad

  • 1 paket fast tofu
  • 2 msk saft från apelsin
  • 2 msk tamari
  • 2 msk rostad sesamolja
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk lönnsirap
  • 1 tsk färskriven ingefära
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/4 tsk cayennepeppar

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda samman alla ingredienser förutom tofun i en skål. Skär tofun i kuber, 2×2 cm ungefär, och lägg i en ugnssäker form med luft mellan alla bitar. Häll marinaden över tofun och ställ in i ugnen i totalt 30 minuter. Rör om, och vänd på bitarna, efter halva tiden.

Ta tofun ur marinaden och låt svalna. Spara marinaden som blir över till vinägrett.

Vinägrett

  • Överbliven marinad
  • 1 lime
  • 2 msk saft från apelsin
  • 3 msk risvinsvinäger
  • Lönnsirap

Min vinägrett gjordes med fri hand och tur. Jag kombinerade den överblivna marinaden med en misodressing jag hade sedan tidigare och det råkade bara bli smarrigt. Men få personer råkar ha en misodressing stående. Därför ger jag två förslag:

Vinägrett enligt Food52: blanda marinaden med zest och saft från en lime, 2 msk saft från apelsin, 3 msk risvinsvinäger en skvätt lönnsirap till och smaka av med salt. Klart.

Vinägrett enligt saftpiraten: gör först en misodressing genom att vispa ihop 3 msk neutral olja, 1,5 msk risvinsvinäger, 2 msk ljus miso (shiro), ett par droppar sesamolja, 0,5 tsk lönnsirap, 0,5 tsk soja och lite färskriven ingefära. Blanda lite av dressingen med marinaden. Klart.

Nudelsallad

  • Somennudlar, två ”knippen”.
  • 2 morötter, finstrimlade
  • Rödkål, ett kvarts huvud, finstrimlat
  • Sesamfrön, rostade
  • Kryddor, t ex dragon, basilika, koriander.

Koka nudlarna enligt förpackning och skölj i kallt vatten.

Strimla morötterna och vitkålen. Rosta sesamfröna. Hacka kryddorna.

Blanda allting utom sesamfröna med vinägretten. Toppa med tofu och sesamfrön.

Ät.

0 likes
Share:

Prenumerera på bloggen

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på bloggen.

Arkiv

  • september 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014

SENASTE INLÄGGEN

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017
Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

april 29, 2017

KATEGORIER

  • Mat och livsmedel
  • Nyheter
  • Recensioner
  • Recept
  • Resor
  • Restauranger
  • Testköket
  • Tips & tricks
  • Uncategorized
Vi kör lite kyl- och skafferirensning under året Vi kör lite kyl- och skafferirensning under årets första veckor så det blir en del kreativa middagar för tillfället. Den här ser kanske inte mycket ut för världen men gott var det. Stekte lök, strimlad morot och några bitar ledsen stjälkselleri tills riktigt mjukt, karamelliserat och gojsigt och smaksatte med garam masala och saffran. Blandade sedan i lite spenat (fryst, snabbt tillagad), hackad mandel, russin och kokt basmatiris. Hittade dessutom färdiglagad ”julsmakande revbenspjäll” billigt via Karma-appen som passade perfekt att blanda i. Kändes ett tag som något slags biriyani men den fasaden krackelerade så snart vi öst överbliven kebabsås (röd och vit) från häromdagens pizzafest över det hela. Satan vad smarrigt det var.
Liten insats som ger lyxigt utfall: riv några pot Liten insats som ger lyxigt utfall: riv några potatisar grovt, salta lätt, kläm ut så mycket vätska du kan och tryck ner böset i ett våffeljärn. Ut kommer världens enklaste rårakor och sen toppar ni bara med det ni har hemma. I vårt fall blev det rester från nyårsmiddagen: forellrom, smetana, dill och rödlök.
Tog en massa genvägar med nyårsmaten och det ska Tog en massa genvägar med nyårsmaten och det ska jag göra oftare 2021, för herre min je vad skönt det var och så gott det blev. Förrätt: kokade några potatisar, skivade tjockt och kluttade på smetana och rom - fem getingar gott tillsammans med isländsk vodka. Varmrätt: köpte färdigconfiterade anklår, mikrade morötter och brysselkål tills nästan klara och glaserade sedan dessa med lite kycklingbuljong och hackad ingefära. Gjorde till det en mycket enkel apelsinsås. Också detta 5/5, det godaste jag lagat på länge. Och stressen vid spisen obefintlig. Perfekt avslutning på 2020. Nu blir det nyårskonsert från Wien och sen en svettig pizza om några timmar. Gott nytt år, vänner!
Bonitoflingorna dansar på årets näst sista midd Bonitoflingorna dansar på årets näst sista middag, den japanska vitkålspannkakan (eller om det mer är en omelett?) okonomiyaki.
Julbordets två viktigaste komponenter, utan konku Julbordets två viktigaste komponenter, utan konkurrens. Till vänster: morotslåda. Till höger: kålrotslåda. 
Finlands finest. 🇫🇮❤️🎄
Ankarstock heter som det heter av en anledning och Ankarstock heter som det heter av en anledning och det här är väl därför per definition fel form på brödet. Men det får vara underordnat smak den här gången och de här små (lätt julkryddade) kloten borde duga till julbordet, tycker jag.
De här saffranssnäckorna med fyllning på smör, De här saffranssnäckorna med fyllning på smör, socker, vanilj och vit choklad ska nog kunna slinka ner.
Julmaten får vänta några dagar till. I dag gjor Julmaten får vänta några dagar till. I dag gjorde jag egen pasta för första gången på ett tag och det var himla mysigt att pilla med i skenet av vår nyklädda gran. Ravioli fyllda med ricotta och parmesan, sås på champinjoner, torkade trattkantareller, schalottenlök, vitlök, madeira och ganska mycket grädde.
Ladda mer… Följ på Instagram
© 2016 copyright Lasse Mannheimer // All rights reserved
Matfrosseri – för välgörande mellanmål