Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Hem
Nyheter
    Mat och livsmedel
    Krognytt
Recept
Restauranger
Tips & tricks
Om Matfrosseri
Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Mat och livsmedel, Nyheter

Netflix ”Chef’s table” – äntligen bra mat-tv

maj 5, 2015 by saftpiraten 2 kommentarer
Skärmdump från Netflix Chef's Table.

Sedan någon vecka tillbaka går det att se tv-serien Chef’s Table på Netflix.

Den korta versionen:

Jag gillar det väldigt mycket. Se Chef’s Table.

Den längre versionen:

Jag skulle gissa att minst 50 procent av allt jag ser på tv handlar om just mat. Men det är inte mycket av det som är särskilt bra. Min konsumtion av mat-tv ser ut ungefär så här om man styckar upp den:

  • 35 procent Masterchef Australia. Nu har jag förvisso sett alla säsonger, men annars tar det här upp det mesta av min tv-tid. Som jag nämnt tidigare är det här, enligt mig, den överlägset bästa Masterchef-serien. Proffsigt upplagt, sköjiga tävlingar och framför allt lärorikt. Ny säsong startar i dag!
  • 25 procent bra mat-tv men som egentligen inte är mat-tv (t ex Anthony Bourdain: Parts Unknown).
  • 20 procent mat-dokumentärer. Några av mina favoriter: Somm, Spinning Plates och Jiro Dreams of Sushi.
  • 15 procent smörja. Slötittande på Sjuan, TV8 eller någon annan kanal där någon råkar laga mat. Något lär man sig väl alltid, tänker jag. Sedan somnar jag i soffan.
Continue reading
1 likes
Share:
Recept, Testköket

Tryckkokare – är det värt det?

mars 20, 2015 by saftpiraten 3 kommentarer
Tryckkokare.

Mitt intresse för köksprylar tar sig lite väl ofta orimliga proportioner. Jag köper innan jag tänker, om man ska hårdra det. Eller jag tänker på så sätt att jag ser till att ta del av varenda test som finns för den aktuella prylen, för att se till att få det bästa av det bästa (inom rimliga prisnivåer) varje gång.

Tyvärr tänker jag inte särskilt noggrant igenom det viktigaste: Behöver jag köksprylen ifråga?

Alltför många gånger har jag motiverat ett lite för dyrt köp genom att lura mig själv att ”det här är minsann något som jag kommer att ha resten av livet”. För att ett år senare hitta en roligare pryl, sälja den gamla på Blocket, och ”investera” i en ny maskin.

Inte lär jag mig heller. Därför, låt mig presentera mitt senaste tillskott:

Continue reading
1 likes
Share:
Nyheter

Mischa Billing – äntligen, TV4

september 5, 2014 by saftpiraten 1 kommentar
Sveriges mästerkock - nu äntligen med en kvinnlig jurymedlem.

Det var verkligen på tiden, TV4. Efter tre säsonger av gubbfestival kommer äntligen en kvinna in i Sveriges mästerkock-juryn.

Mischa Billing är lektor i måltidskunskap och undervisar på restaurang- och hotellskolan vid Örebro universitet. Hon är också utbildad sommelier och har tidigare varit både generalsekretare i Internationella sommelierförbundet och ordförande för Svenska sommelierföreningen.

En del kanske förresten känner igen henne från SVT:s Aspegren mitt i maten också. Här är ett avsnitt från 1996, efter 05.45 dyker Billing upp i rutan och säger bland annat att flickor i 13-årsåldern har den optimala vinnäsan (hon säger faktiskt nästan det).

(Noterade för övrigt en annan intressant sak i programmet, men det tar vi en annan dag.)

Så vad kan Mischa Billing erbjuda som ny mästerkocksbedömare?

– I juryn kommer jag vara noggrann med hur smakerna möter varandra, serveringen av maten och dessutom vill jag bli berörd, säger Mischa Billing till TV4.

Utan att veta särskilt mycket om Billing, kan jag säga att det jag faktiskt vet lovar gott. Jag har nämligen mycket svårt att se mig tycka illa om en person som matchar vin med ostbågar.

Spelar det då så stor roll att det är just en kvinna som tar en plats i juryn? Är det inte viktigast att en ny jurymedlem är riktigt bra?

För det första tror jag att Mischa Billing kommer att sköta sig utmärkt. För det andra så, ja, det är otroligt viktigt att det är en kvinna som tar plats.

Branschen må se jämställd ut – det är ungefär lika många kvinnor som män som arbetar inom livsmedelssektorn – men skrapar man på ytan lite ser det inget vidare ut. Inte i den här branschen heller.

0 likes
Share:

Prenumerera på bloggen

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på bloggen.

Arkiv

  • september 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014

SENASTE INLÄGGEN

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017
Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

april 29, 2017

KATEGORIER

  • Mat och livsmedel
  • Nyheter
  • Recensioner
  • Recept
  • Resor
  • Restauranger
  • Testköket
  • Tips & tricks
  • Uncategorized
Vi kör lite kyl- och skafferirensning under året Vi kör lite kyl- och skafferirensning under årets första veckor så det blir en del kreativa middagar för tillfället. Den här ser kanske inte mycket ut för världen men gott var det. Stekte lök, strimlad morot och några bitar ledsen stjälkselleri tills riktigt mjukt, karamelliserat och gojsigt och smaksatte med garam masala och saffran. Blandade sedan i lite spenat (fryst, snabbt tillagad), hackad mandel, russin och kokt basmatiris. Hittade dessutom färdiglagad ”julsmakande revbenspjäll” billigt via Karma-appen som passade perfekt att blanda i. Kändes ett tag som något slags biriyani men den fasaden krackelerade så snart vi öst överbliven kebabsås (röd och vit) från häromdagens pizzafest över det hela. Satan vad smarrigt det var.
Liten insats som ger lyxigt utfall: riv några pot Liten insats som ger lyxigt utfall: riv några potatisar grovt, salta lätt, kläm ut så mycket vätska du kan och tryck ner böset i ett våffeljärn. Ut kommer världens enklaste rårakor och sen toppar ni bara med det ni har hemma. I vårt fall blev det rester från nyårsmiddagen: forellrom, smetana, dill och rödlök.
Tog en massa genvägar med nyårsmaten och det ska Tog en massa genvägar med nyårsmaten och det ska jag göra oftare 2021, för herre min je vad skönt det var och så gott det blev. Förrätt: kokade några potatisar, skivade tjockt och kluttade på smetana och rom - fem getingar gott tillsammans med isländsk vodka. Varmrätt: köpte färdigconfiterade anklår, mikrade morötter och brysselkål tills nästan klara och glaserade sedan dessa med lite kycklingbuljong och hackad ingefära. Gjorde till det en mycket enkel apelsinsås. Också detta 5/5, det godaste jag lagat på länge. Och stressen vid spisen obefintlig. Perfekt avslutning på 2020. Nu blir det nyårskonsert från Wien och sen en svettig pizza om några timmar. Gott nytt år, vänner!
Bonitoflingorna dansar på årets näst sista midd Bonitoflingorna dansar på årets näst sista middag, den japanska vitkålspannkakan (eller om det mer är en omelett?) okonomiyaki.
Julbordets två viktigaste komponenter, utan konku Julbordets två viktigaste komponenter, utan konkurrens. Till vänster: morotslåda. Till höger: kålrotslåda. 
Finlands finest. 🇫🇮❤️🎄
Ankarstock heter som det heter av en anledning och Ankarstock heter som det heter av en anledning och det här är väl därför per definition fel form på brödet. Men det får vara underordnat smak den här gången och de här små (lätt julkryddade) kloten borde duga till julbordet, tycker jag.
De här saffranssnäckorna med fyllning på smör, De här saffranssnäckorna med fyllning på smör, socker, vanilj och vit choklad ska nog kunna slinka ner.
Julmaten får vänta några dagar till. I dag gjor Julmaten får vänta några dagar till. I dag gjorde jag egen pasta för första gången på ett tag och det var himla mysigt att pilla med i skenet av vår nyklädda gran. Ravioli fyllda med ricotta och parmesan, sås på champinjoner, torkade trattkantareller, schalottenlök, vitlök, madeira och ganska mycket grädde.
Ladda mer… Följ på Instagram
© 2016 copyright Lasse Mannheimer // All rights reserved
Matfrosseri – för välgörande mellanmål