Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Hem
Nyheter
    Mat och livsmedel
    Krognytt
Recept
Restauranger
Tips & tricks
Om Matfrosseri
Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Recept

Hemgjord falafel – undvik mitt misstag

oktober 20, 2014 by saftpiraten 7 kommentarer
Hemgjord falafel i fullkornspita.

På nätet finns det mängder av recept på falafel. Men de allra flesta verka glömma att förmedla det allra viktigaste rådet. Eller råd förresten, det här är ett absolut krav om du inte vill stå med 180-gradig olja fylld av kikärtssmulor. Tro mig, jag vet.

Rådet är:

Använd INTE kikärtor på burk.

Av den enkla anledningen att smeten inte håller ihop. Det må se fina fisken ut när du rullat ihop dina falafelbollar och förbereder dig för fritering. Men när eleganta kikärtsklumpar möter het olja fungerar det som så att det som skulle bli högklassig pitafyllning bara blir en enda upplöst falafelsmörja.

Trist, men nu behöver inte ni lära er den hårda vägen. Jag har läst om att det ska gå att göra falafel på burk-kikärtor också, men då får det ske på egen risk. Jag har varnat dig.

Tips: Falafel går att frysa. Lägg din rullade, men inte friterade, falafel på en bricka och ställ in i frysen. När de har frusit kan du lägga dem i en påse utan att de kladdar ihop.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Falafel på kikärtor

  • 300 g kikärtor, torkade.
  • Kryddblandning, malda kryddor: 1 tsk spiskummin, 1 tsk koriander, 1/2 tsk svartpeppar, 1/4 tsk kanel, 1/4 tsk ingefära, 1/4 tsk kryddpeppar, 1/4 tsk muskot.
  • 1 tsk salt.
  • 3 vårlökar.
  • 3 vitlöksklyftor.
  • 1 färsk chili.
  • En stor bunt koriander, med de grövsta stjälkarna borttagna.
  • En något mindre bunt persilja, med de grövsta stjälkarna borttagna.
  • 1/2 tsk bakpulver.
  • Sesamfrön.
  • Olja att fritera i.

Blötlägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten och låt stå över natten.

Häll av vattnet och pulsa kikärtorna i matberedare tills de är grovt men jämnt hackade (se bild ovan).

Hacka vårlök, vitlök, chili, koriander och persilja grovt och lägg i matberedaren. Tillsätt saltet. Pulsa vidare tills allt är blandat, men det får gärna vara kvar lite grövre bitar av kikärtor för tuggmotståndets skull.

Häll över allt i en skål och blanda ned bakpulvret. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Förvandla smeten till bollar, puckar, skivor eller hur du nu tycker att falafel ska se ut och rulla i sesamfrön.

Värm upp olja till ca 180 grader i en fritös/wokpanna/gjutjärnspanna/kastrull och fritera falafel i omgångar. Låt falafeln rinna av på hushållspapper.

Servera i pitabröd med precis vad du själv önskar. Till exempel: hummus, vitlökssås, sallad, tomat, gurka, rödkål, ajvar, rödlök, koriander, persilja. You name it.

4 likes
Share:

Prenumerera på bloggen

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på bloggen.

Arkiv

  • september 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014

SENASTE INLÄGGEN

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017
Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

april 29, 2017

KATEGORIER

  • Mat och livsmedel
  • Nyheter
  • Recensioner
  • Recept
  • Resor
  • Restauranger
  • Testköket
  • Tips & tricks
  • Uncategorized
Följ på Instagram
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user 1692963197.
© 2016 copyright Lasse Mannheimer // All rights reserved
Matfrosseri – för välgörande mellanmål