Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Hem
Nyheter
    Mat och livsmedel
    Krognytt
Recept
Restauranger
Tips & tricks
Om Matfrosseri
Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Mat och livsmedel, Resor, Testköket

Balot – att äta ett embryo

januari 27, 2015 by saftpiraten 1 kommentar
Balot - ankfoster. En vietnamesisk "delikatess".

Äckelvarning utfärdas.

Alla kommer inte att uppskatta det här inlägget, men det måste ändå skrivas. Hur ska ni annars få veta hur det smakar att äta ett embryo? Ett ankembryo.

I vissa delar av världen, framför allt i Kina och Sydostasien, har man nämligen för vana att äta inte bara fågel och ägg. Utan även det som är … ja, däremellan.

Fågel, ägg eller mittemellan låter lite som en barnlek. Men någon barnlek är det inte att tacka ja till att äta balot (eller balut), som det heter. Mitt problem är att jag reflexmässigt svarar ja om någon bjuder på mat. Så när jag i Vietnam fick frågan ”do you want to try the embryo egg?” svarade resesällskap Lisa med ett rationellt ”nej”, medan jag hörde mig själv säga ”absolut!”. Trots att jag kände till denna delikatess sedan tidigare och bestämt mig för att inte äta. Men nu blev det som det blev.

Vad är då balot mer exakt?

Låt oss lägga eufemismerna åt sidan. Det är ett befruktat ankägg där fostret inte har utvecklats helt och hållet. Mina bilder är högst censurerade, men googla ”balot” eller ”balut” om du törs. It aint pretty.

Ägget ”lagras” i runt 18 dagar efter befruktningen – en period då kycklingen som aldrig ska bli en kyckling hinner växa till sig – innan det kokas och serveras. Det äts i tre delar:

  1. ”Saften” – knacka ett litet hål i toppen av ägget och häll i dig vätskan inuti. Ja, det känns lite lurigt att dricka någon form av ”fostervatten”. Men det smakar som en riktigt god kycklingbuljong.
  2. Äggulan – knacka ett större hål i ägget och gräv ut gulan. Den ser ut som en helt vanlig hårdkokt äggula, fast med lite ådror i sig. Så inte helt vanlig, kanske. Smakar … gott. Lite köttigt.
  3. Fostret – det är här det börjar bli jobbigt på riktigt. Men jag hade turen att det var mörkt ute, så jag vet inte riktigt vad jag åt. Jag såg någon liten fjäder här och där, men varken öga eller näbb. Men jag åt. Först en tugga, med lite mynta och nån syrlig dipp. Sedan en till. Rätt som det var hade jag ätit upp allt.

Och det var faktiskt inte så illa. Det var ganska gott, till och med. Den ”köttiga” delen, alltså lill-kyllingen, var lite som att äta väldigt mört kycklingkött. Och smaken: varm och fåglig.

Okej, man behöver inte överdriva och äta 40 balot-ägg på fem minuter som Wayne Algenio, som hittills har tre förstaplatser av tre möjliga i New Yorks årliga balotätartävling. Men jag skulle absolut kunna äta ett eller två ägg igen.

Och vet ni, det är inte bara gott. Det är nyttigt också.

0 likes
Share:

Prenumerera på bloggen

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på bloggen.

Arkiv

  • september 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014

Jag trivs med att skriva om mat. Jag trivs inte med att skriva om mig själv. Så därför, i allra kortaste ordalag: Jag är en blandning av Värmland och Finland, jag är journalist. Och jag har lite svårt för att tänka på annat än mat.

SENASTE INLÄGGEN

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017
Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

april 29, 2017

KATEGORIER

  • Mat och livsmedel
  • Nyheter
  • Recensioner
  • Recept
  • Resor
  • Restauranger
  • Testköket
  • Tips & tricks
  • Uncategorized
Ladda mer...
Följ på Instagram
© 2016 copyright Lasse Mannheimer // All rights reserved
Matfrosseri – för välgörande mellanmål