Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Hem
Nyheter
    Mat och livsmedel
    Krognytt
Recept
Restauranger
Tips & tricks
Om Matfrosseri
Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Restauranger

Adam & Albin – dyr men god nudellunch

oktober 14, 2014 by saftpiraten Inga kommentarer
Ramen på sotat fläsk och bakat hönsägg med sobanudlar, majrova, sesam och pepparrot på Adam & Albin.

Det ska sägas direkt: att äta lunch på Adam & Albin är inte billigt. Men det är förbaskat gott.

Det kryllar inte direkt av bra nudelställen i Stockholm så att Adam & Albin öppnat upp för nudellunch på Rådmansgatan sedan en knapp månad tillbaka är mycket välkommet. Trots att ramen är vansinnigt populärt i USA i allmänhet och New York i synnerhet, och trots att Stockholm relativt snabbt brukar anamma de newyorkska trenderna, är det snarare svårt än lätt att få tag i kvalitativa nudelsoppsrätter i Stockholm.

Ki-mama och Blue Light Yokohama

Ramen ki-mama ska vara jättebra, även om jag inte själv testat det än, och på Blue Light Yokohama på Södermalm kör man ramen specials på söndagar. Inte ens där har jag varit, trots att det bokstavligen talat ligger 13-14 steg från min port. Fler tips på ramenställen, någon?

Men på Adam & Albins nyöppnade nudellunch har jag varit två gånger och kan alltså konstatera två saker:

1. Det är sagolikt god mat.

2. Det är väldigt dyrt för att vara lunch.

Mercedes Bachelet, restaurangchef på Adam & Albin, berättade för mig att restaurangen vanligtvis inte håller öppet såsom restauranger vanligtvis håller öppet. I stället för daglig servering öppnar man upp för gäster en eller ett par gånger i månaden och serverar då mellanrätter i prissegmentet 85-295 kronor.

Men i och med nudellunchen gör man det nu betydligt enklare för människor att ta del av Adam Dahlbergs och Albin Wessmans matlagning. Lunchmenyn förändras ”lite då och då”, säger Mercedes Bachelet. Först kör man den nuvarande menyn – fyra varmrätter och en efterrätt – i några veckor, och sedan byter man. Allt baserat på säsong.

Säsongsbaserad meny

Just nu består menyn av två sorters ramen, en sashimirätt, en anka och en efterrätt. Det utlovas även ”vegetariska alternativ”, utan att detta förklaras närmare på menyn.

Eftersom det är ramen jag har suktat efter är det också deras två ramenrätter jag har testat hittills. Plus efterrätten: hällstekt pannkaka på rågsurdeg & öl.

Båda ramensopporna var utsökta, med smakrika och umamistarka buljonger. Ramen på sotat fläsk och bakat hönsägg med majrova och ett mos på pepparrot och äpple känns verkligen precis som den svenska version av en japansk nudelrätt som restaurangen eftersträvar. Även deras ”heta” ramen med queneller på krabba och räkor var mycket god. Men någon riktig hetta var det tyvärr inte tal om. En het ramensoppa ska väl åtminstone framkalla några ynka svettpärlor i pannan? Mera chili, boys!

För båda rätterna var det de syrliga elementen som var extra framträdande. Moset på äpple och pepparrot lyfte fläskramen på samma sätt som skaldjursversionen fick en rejäl skjuts tack vare den inlagda rättikan.

Slutsats: Adam & Albin

Detta bildspel kräver JavaScript.

Strålande god lunch allt som allt, men 135 kronor för en nudelsoppa är verkligen i mesta laget och gör nog tyvärr att många drar sig för ett besök. Då är sopporna dessutom de ”billiga” alternativen på menyn eftersom både sashimin (145 kr) och ankan (165 kr) är ännu dyrare.

Däremot måste jag nog säga att pannkakan till efterrätt är väl värd sina 85 kronor. Den serveras med mjölkglass och brynt smör samt små, torra, knastriga bitar av rågbröd som fick mig att drömma mig till Finland. Pannkaka som smälter i munnen. Brynt smör. Brödbitar. Glass. Full pott.

Jag kommer att gå tillbaka till Adam & Albin för lunch. Riktigt god mat får lov att kosta lite extra ibland. Men något regelbundet lunchställe blir det nog inte ändå.

Fotnot: slutsats kan komma att revideras efter nästa lönesamtal.

0 likes
Share:

Prenumerera på bloggen

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på bloggen.

Arkiv

  • september 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014

SENASTE INLÄGGEN

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017
Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

april 29, 2017

KATEGORIER

  • Mat och livsmedel
  • Nyheter
  • Recensioner
  • Recept
  • Resor
  • Restauranger
  • Testköket
  • Tips & tricks
  • Uncategorized
Vi kör lite kyl- och skafferirensning under året Vi kör lite kyl- och skafferirensning under årets första veckor så det blir en del kreativa middagar för tillfället. Den här ser kanske inte mycket ut för världen men gott var det. Stekte lök, strimlad morot och några bitar ledsen stjälkselleri tills riktigt mjukt, karamelliserat och gojsigt och smaksatte med garam masala och saffran. Blandade sedan i lite spenat (fryst, snabbt tillagad), hackad mandel, russin och kokt basmatiris. Hittade dessutom färdiglagad ”julsmakande revbenspjäll” billigt via Karma-appen som passade perfekt att blanda i. Kändes ett tag som något slags biriyani men den fasaden krackelerade så snart vi öst överbliven kebabsås (röd och vit) från häromdagens pizzafest över det hela. Satan vad smarrigt det var.
Liten insats som ger lyxigt utfall: riv några pot Liten insats som ger lyxigt utfall: riv några potatisar grovt, salta lätt, kläm ut så mycket vätska du kan och tryck ner böset i ett våffeljärn. Ut kommer världens enklaste rårakor och sen toppar ni bara med det ni har hemma. I vårt fall blev det rester från nyårsmiddagen: forellrom, smetana, dill och rödlök.
Tog en massa genvägar med nyårsmaten och det ska Tog en massa genvägar med nyårsmaten och det ska jag göra oftare 2021, för herre min je vad skönt det var och så gott det blev. Förrätt: kokade några potatisar, skivade tjockt och kluttade på smetana och rom - fem getingar gott tillsammans med isländsk vodka. Varmrätt: köpte färdigconfiterade anklår, mikrade morötter och brysselkål tills nästan klara och glaserade sedan dessa med lite kycklingbuljong och hackad ingefära. Gjorde till det en mycket enkel apelsinsås. Också detta 5/5, det godaste jag lagat på länge. Och stressen vid spisen obefintlig. Perfekt avslutning på 2020. Nu blir det nyårskonsert från Wien och sen en svettig pizza om några timmar. Gott nytt år, vänner!
Bonitoflingorna dansar på årets näst sista midd Bonitoflingorna dansar på årets näst sista middag, den japanska vitkålspannkakan (eller om det mer är en omelett?) okonomiyaki.
Julbordets två viktigaste komponenter, utan konku Julbordets två viktigaste komponenter, utan konkurrens. Till vänster: morotslåda. Till höger: kålrotslåda. 
Finlands finest. 🇫🇮❤️🎄
Ankarstock heter som det heter av en anledning och Ankarstock heter som det heter av en anledning och det här är väl därför per definition fel form på brödet. Men det får vara underordnat smak den här gången och de här små (lätt julkryddade) kloten borde duga till julbordet, tycker jag.
De här saffranssnäckorna med fyllning på smör, De här saffranssnäckorna med fyllning på smör, socker, vanilj och vit choklad ska nog kunna slinka ner.
Julmaten får vänta några dagar till. I dag gjor Julmaten får vänta några dagar till. I dag gjorde jag egen pasta för första gången på ett tag och det var himla mysigt att pilla med i skenet av vår nyklädda gran. Ravioli fyllda med ricotta och parmesan, sås på champinjoner, torkade trattkantareller, schalottenlök, vitlök, madeira och ganska mycket grädde.
Ladda mer… Följ på Instagram
© 2016 copyright Lasse Mannheimer // All rights reserved
Matfrosseri – för välgörande mellanmål