Banankaka med muscovadosocker, mascarpone och svarta bananer.

Amerikaner är ändå för jäkla sköna när det gäller vissa saker. Som med banankaka. På engelska heter det banana bread, alltså bananbröd. Jag tror att det enda skälet till det, vilket är ett fulgott och supersmart skäl, är att de vill kunna äta banankaka till frukost utan att få dåligt samvete.

Så därför tänker jag också på det som ett bröd. Och nu har jag ätit det till frukost tre dagar i rad. #winning

Som ni säkert känner till finns det en fantasiljon olika recept på banankaka. Det behövs inte fler. Ändå ska jag dela med mig av ytterligare ett.

Varför?

Därför att jag kanske har något att lära ut om bananer.

Till banankaka ska man använda övermogna bananer, det är nog allmänt känt. Men vet ni hur övermogna de kan (=ska) vara?

Se och lär:

För riktigt god banankaka krävs riktigt, riktigt övermogna bananer. Helst svarta.

För riktigt god banankaka krävs riktigt, riktigt övermogna bananer. Helst svarta.

Jag vet, det ser ut som förkolnade stumpar av det som en gång var bananer. Men räds ej! Det är icke desto mindre bananer (riktigt, riktigt övermogna bananer).

Det finns olika stadier av hur bananig en banan kan bli. Och för att få fram den där rejält söta banansmaken måste man ha tålamod, har jag lärt mig, och lita på att även en banan som ser helt oätlig ut är fullt ätbar.

Först blir bananen lite prickig (knappt övermogen). Det är inte, anser jag (alla får tycka som de vill), i närheten av tillräckligt moget för att platsa i en banankaka.

Sedan blir bananen mestadels brun. Det är här som de flesta, gissar jag, tycker att bananen tappar sin aptitliga look och konsistens och därför låter bli att äta den som den är. I stället får frukten bli huvudingrediens i en banankaka.

Men här skulle jag råda er att i stället göra följande:

Ta en plastpåse. Öppna plastpåsen. Lägg ner bananen/bananerna. Lägg in i kylskåpet. Vänta.

Om några dagar kommer bananerna inte längre vara fläckvis bruna. De kommer att vara helt bruna. Och låter ni de ligga ytterligare ett par dagar/veckor (gör det!) så kommer de att bli svarta. Och om du öppnar upp en av bananerna kommer det att se ut så här:

Svarta bananer ser ut så här på insidan.

Svarta bananer ser ut så här på insidan.

Det är nu ni ska göra banankaka!

Men kan bananerna bli FÖR mogna?

Ja. Men då får ni allt låta bananerna ligga i kylen riktigt länge (och jag brukar slänga in bananerna i frysen när de blivit svarta så håller de under lång tid framöver).

Om inte bananerna har börjat mögla, eller flugor har börjat hålla cocktail-partyn kring påsen, så ska det inte vara några problem att använda dem. Lukta och smaka.

Men var inte rädd för svarta bananer. Det supersöta innehållet är det du vill åt, och det gör banankakan toppengod. Lita på mig.

Ta era svarta bananer, gör banana bread enligt Bon Appétits recept, och strunta i att köpa frukost några dagar.

Banankaka på svarta bananer

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • En knapp tsk salt
  • 100 g mascarpone
  • 130 g muscovadosocker
  • 50 g smör, rumstempererat
  • 2 ägg
  • 4 övermogna, svarta bananer, mosade
  • 50 g pecannötter, hackade

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta en avlång form, typ en sådan här, och klä i bakplåtspapper (insidan alltså, inte som ett klädesplagg).

I en skål: Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver.

I en annan skål, eller i en hushållassistent: Vispa ihop muscovadsocker, mascarpone och smör tills det är fluffigt.

Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills det är väl blandat.

Vänd ner de torra ingredienserna så att det precis blandar sig med övriga ingredienser.

Gör samma sak med bananerna.

Vänd i nötterna och häll smeten i formen.

Grädda i ugnen i ca 60 minuter, eller testa med en tändsticka/tandpetare (tryck ned nederdelen av tändstickan i mitten av kakan, om den är torr när du tar upp den är kakan klar).

Låt svalna i formen i en timme. Vänd sedan ut kakan och låt svalna helt och hållet.

Ät som den är, eller som amerikanerna: med smör eller cream cheese.

Share: