Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Hem
Nyheter
    Mat och livsmedel
    Krognytt
Recept
Restauranger
Tips & tricks
Om Matfrosseri
Matfrosseri - för välgörande mellanmål
  • Hem
  • Nyheter
    • Mat och livsmedel
    • Krognytt
  • Recept
  • Restauranger
  • Tips & tricks
  • Om Matfrosseri
Recept

Scones på kärnmjölk – buttermilk biscuits

oktober 17, 2014 by saftpiraten 1 kommentar
Scones på kärnmjölk (buttermilk biscuits)

När jag gjorde eget smör för första gången blev jag stående med en restprodukt jag inte är van vid: kärnmjölk. Ett snabbt googlande senare hittade jag ett recept att använda det till. Kärnmjölk, eller buttermilk som det heter på engelska, är nämligen oerhört vanligt förekommande i USA. Och inte minst i den amerikanska södern.

Valet föll på Southern Buttermilk Biscuits, kärnmjölkscones.

Jag lyckades inte riktigt få till höjden på mina scones, och tror att det beror på att jag plattade till degen lite för mycket innan jag stansade ut bröden/kakorna. Ska snart testa på nytt.

Men smaken var finemang. Den syrligare tonen från kärnmjölken ger något extra jämfört med scones gjorda på vanlig mjölk.

Tips: Du kan frysa in sconesen INNAN du gräddat dem. Lägg ut de utstansade sconesen på en bricka och ställ in i frysen. När de fryst kan man lägga ned dem i en påse och ha i frysen. Sedan är det bara att grädda direkt från frysen i ca 20 minuter.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Buttermilk biscuits – scones på kärnmjölk

  • 4,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 6 msk smör, kylskåpskallt
  • Ca 2 dl kärnmjölk

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll allt i matberedare.

Skär ned smöret i mindre bitar i matberedaren. Pulsa ett par gånger tills blandningen liknar grovmalet mjöl.

Häll i kärnmjölk och kör tills allt precis har blandats samman. Det ska fortfarande vara en väldigt ”blöt” deg. Häll i mer kärnmjölk vid behov.

Häll ut degen på en mjölad yta och ”klappa” ut degen mycket försiktigt, tills den är ungefär 1 cm tjock (att kavla ut degen riskerar att överarbeta glutenet som därmed skapar segare scones). Vik sedan degen fem gånger och tryck sedan ut den försiktigt tills den är runt 2,5 cm tjock.

Stansa ut scones ur degen.

Lägg sconesen på en plåt med bakplåtspapper. Du kan antingen:

1) Låta dem ligga mot varandra, för att få mjuka kanter och höga scones.

2) Ha luft mellan sconesen, för att få krispiga kanter och något lägre scones.

Grädda i 10-12 minuter.

0 likes
Share:

Prenumerera på bloggen

Fyll i din e-postadress för att prenumerera på bloggen.

Arkiv

  • september 2017
  • april 2017
  • mars 2017
  • februari 2017
  • januari 2017
  • december 2016
  • november 2016
  • oktober 2016
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014

Jag trivs med att skriva om mat. Jag trivs inte med att skriva om mig själv. Så därför, i allra kortaste ordalag: Jag är en blandning av Värmland och Finland, jag är journalist. Och jag har lite svårt för att tänka på annat än mat.

SENASTE INLÄGGEN

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

Sobanudlar, mango och aubergine (till minne av sommaren)

september 15, 2017
Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

Fläsksida, koriandergremolata, majs, chorizo = GÔRGÔTT

april 29, 2017

KATEGORIER

  • Mat och livsmedel
  • Nyheter
  • Recensioner
  • Recept
  • Resor
  • Restauranger
  • Testköket
  • Tips & tricks
  • Uncategorized
Ladda mer...
Följ på Instagram
© 2016 copyright Lasse Mannheimer // All rights reserved
Matfrosseri – för välgörande mellanmål